干していた大根がイイ感じに水分も抜けたので、本日たくあん作りをしました。
「大根が『つ』の字になるくらい曲がると漬け時のサインなのよ〜」ときょうちゃん。
たくあん作りに必要な材料、ぬか、クチナシ、唐辛子、昆布、柿の皮、みかんの皮・・
いろいろ入ります。
みんなで材料を確認したら、作業開始です。
昆布をハサミでちょきちょき・・
かたーい昆布をハサミで切るには力が必要ですが、みんな上手に切ることができました
クチナシの実をすり鉢でトントンとつぶしていきます。
準備が整ったら、
全ての材料を混ぜ混ぜ・・
樽の中に大根と混ぜ合わせた材料をじゅんばんこに投入〜
最後に大根の葉っぱとわさわさ〜っとのせ、
残りのぬかたちをササ―っとかけ、
重石をしたら完成です
「だいたい1ヵ月くらいしたら食べごろかなぁ〜
」ときょうちゃんが教えてくれました。毎年美味しいごたのたくあん。
また今年もきっと美味しいはず
そんなこんなで、今年のごたごた荘も明日の土曜保育を残すだけとなりました。
今年もたくさんの方にお世話になりました。
ブログを見て下さっている皆さんも、いつもありがとうございます。
また来年もよろしくお願いいたします。
皆さんよい年をお迎えください
